Essen auf Formentera: Guide zur lokalen Küche und Restaurants

Formentera ist nicht nur Strand: Die Insel hat auch eine eigene Küche, einfach und eng mit Meer und Land verbunden. In diesem Guide erfahren Sie, welche typischen Gerichte Sie probieren sollten, nach welchen regionalen Produkten Sie Ausschau halten können und in welchen Restaurants Sie auf der Insel gut essen.

Was macht die Küche Formenteras aus?

Die traditionelle Küche Formenteras entstand aus der Not: eine trockene, abgeschiedene Insel, auf der man nutzen musste, was Meer und Land hergaben. Deshalb basieren die typischsten Gerichte auf Fisch, Kartoffeln, Gemüse aus dem Garten und Konserven wie dem Peix sec, in Sonne und Wind getrocknetem Fisch – dem bekanntesten Produkt der Insel.

Typische Gerichte, die Sie probieren sollten

• Ensalada payesa: das typischste Gericht der Insel. Es besteht aus gekochten Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, hart gekochtem Ei, geröstetem Brot (Bescuit) und Peix sec, angemacht mit Olivenöl.
• Bullit de peix: Fischeintopf mit Kartoffeln. Aus der Brühe wird anschließend ein Arroz a banda (Reisgericht) zubereitet.
• Frit de polp: gebratener Oktopus mit Kartoffeln und Gemüse.
• Sofrit pagès: Eintopf aus Fleisch, Wurst und Kartoffeln.
• Calamars a la bruta: in ihrer eigenen Tinte geschmorte Tintenfische.
• Desserts: Flaó (Frischkäsekuchen mit Minze), Orelletes (frittiertes Anisgebäck) und Greixonera (Pudding aus Ensaimada).

Regionale Produkte

Neben Peix sec sollten Sie nach dem Salz von ses Salines, Honig, getrockneten Feigen, Frischkäse und Bescuit-Brot Ausschau halten. Aus Kräutern der Insel wird ein Kräuterlikör hergestellt. Und Formentera hat auch Wein: Zwei Weingüter, Terramoll und Cap de Barbaria, keltern Rot-, Weiß- und Roséweine aus Reben, die die Reblaus überlebt haben.

Ein guter Ort, um regionale Produkte zu kaufen, ist der Mercat Pagès in Sant Francesc im Zentrum Antoni Tur „Gabrielet“, wo das ganze Jahr über Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch von der Insel verkauft werden.

Wo man auf Formentera gut isst

Traditionelle Küche

• Can Rafalet (es Caló de Sant Agustí): historisches Gasthaus mit Restaurant am kleinen Hafen, bekannt für seine Reisgerichte und sein Frühstück „pan con cosas“ (Brot mit allerlei Beilagen).
• Sa Platgeta (Strand von Migjorn): traditionelle Küche seit 1978, mit Fisch, Meeresfrüchten, Ensalada payesa und Paella mit Fisch und Meeresfrüchten.
• Fonda Pepe (Sant Ferran): 1953 eröffnet und eines der legendärsten Lokale der Insel, tagsüber mit einfacher Küche und abends mit Bar-Atmosphäre.

Restaurants am Meer

• Es Molí de Sal (ses Illetes): in einer alten Salzmühle, mit frischem Fisch, mediterraner Küche und Sonnenuntergängen.
• Es Còdol Foradat (Strand von Migjorn): der „formelle Chiringuito“ von Küchenchef Nandu Jubany, mit Grill, Reisgerichten und Produkten der Insel.
• Sol (Cala Saona): zwischen den Felsen der Bucht, mit mediterraner Produktküche.

Cafés und Bäckereien

Zum Frühstück oder für den Nachmittagssnack finden Sie die traditionellen Süßspeisen (Flaó, Orelletes, Greixonera) in den Bäckereien und Cafés der Dörfer.

Kulinarische Erlebnisse auf Formentera

• Gastronomische Tage (Jornadas gastronómicas): Im Mai und Oktober bieten die teilnehmenden Restaurants an den Wochenenden spezielle Menüs mit Produkten der Insel an. Ein guter Grund, außerhalb der Hochsaison zu kommen.
• Das Siegel „De Formentera amb molt de gust“: Es kennzeichnet Restaurants und Erzeuger, die mit regionalen Produkten arbeiten.
• Essen auf dem Boot: Mit dem Bootsverleih auf Formentera können Sie den Tag auf dem Wasser verbringen und in einer Bucht an Bord einen Aperitif nehmen. Einige Restaurants, etwa Es Molí de Sal oder Sol, bieten einen Service für Gäste mit vor Anker liegendem Boot. Denken Sie daran, dass Sie mit der Licencia de Navegación nur tagsüber fahren dürfen (um den Sonnenuntergang vom Meer aus zu sehen, fahren Sie mit Skipper hinaus) und dass das Ankern auf Posidonia auf den Balearen verboten ist.

Tipps, um auf Formentera gut zu essen

• Bestellen Sie die traditionellen Gerichte: Ensalada payesa mit Peix sec und Bullit de peix sind ein Muss.
• Probieren Sie die Produkte der Insel: Wein aus Formentera, Frischkäse, Honig und Kräuterlikör.
• Reservieren Sie in den bekanntesten Restaurants frühzeitig, vor allem im Juli und August.
• Setzen Sie auf Lokale, die mit Produkten der Insel arbeiten: So unterstützen Sie am besten die lokale Wirtschaft und schützen Formentera.